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手磨咖啡机和咖啡豆手摇研磨机在材质上，陶瓷和铁都有其独特的特点和优势，具体选择哪种材质主要取决于个人需求和偏好。
陶瓷手磨咖啡机相对来说更加光滑，不易残留味道，易于清洁和保养，陶瓷材质的手磨咖啡机磨出的咖啡口感可能会更加细腻，因为陶瓷的质地细腻，不会对咖啡豆造成太大的磨损，可以更好地保留咖啡豆的原味，不过，陶瓷手磨咖啡机也存在着易碎、易被划伤等缺点。
铁质手磨咖啡机则比较耐用，不易损坏，但需要注意避免生锈和残留味道，铁质手磨咖啡机在磨咖啡豆时可能会稍微磨损咖啡豆，但也能带来一种不同的口感体验，铸铁材质的研磨机也有其独特的优点，例如热传导性能较好，可以更好地控制研磨过程中的温度。
陶瓷和铁质的手磨咖啡机和咖啡豆手摇研磨机都有其独特的优点和缺点，选择哪种材质主要取决于个人需求和偏好，如果对咖啡的口感和清洁保养比较在意，可以选择陶瓷手磨咖啡机；如果更注重耐用性和价格，可以选择铁质手磨咖啡机，不过，无论选择哪种材质的手磨咖啡机或研磨机，都需要注意保养和使用方法，以确保其性能和口感。
咖啡豆的研磨程度也会影响到咖啡的口感和品质，需要根据自己的口味和需求进行调整。